Ingrédients

Cappuccino de champignons

Parfait pour épater la galerie! 😉

  • 1 oignon haché finement
  • 1 poireau haché finement
  • 1 c. à s.  de beurre
  • 500 g de champignons tranchés
  • 1 petite pomme de terre, pelée, coupée en dés
  • Sel, poivre
  • 1 t. de crème 35%
  • 1 c. à t.  de thym frais ou 5 ml de thym séché
  • 15 g de porcini séchés, moulus (facultatif)
  • 3 t.  de bouillon de poulet

Fondre l’oignon et le poireau dans le beurre à feu doux.
Ajouter les champignons, augmenter la chaleur, cuire, jusqu’à évaporation de l’eau de végétation.
Ajouter la pomme de terre.
Saler, poivrer, ajouter le thym.
Réserver 1 c. à soupe de porcini moulu.
Ajouter le reste des porcini et le bouillon.
Porter à ébullition, laisser mijoter mi-couvert 15 minutes.
Quelques minutes avant de servir, ajouter 125 ml (½  tasse) de crème à la soupe.
Passer la soupe au mélangeur. Réserver au chaud.
Fouetter le reste de la crème.

Pour servir, verser la soupe dans 4 tasses à café.
Déposer la crème fouettée sur chaque portion pour couvrir la soupe.
Saupoudrer la poudre de porcini sur la crème.  Donne 4 portions.

Source: à la di Stasio

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