Cappuccino de champignons
Parfait pour épater la galerie! 😉
- 1 oignon haché finement
- 1 poireau haché finement
- 1 c. à s. de beurre
- 500 g de champignons tranchés
- 1 petite pomme de terre, pelée, coupée en dés
- Sel, poivre
- 1 t. de crème 35%
- 1 c. à t. de thym frais ou 5 ml de thym séché
- 15 g de porcini séchés, moulus (facultatif)
- 3 t. de bouillon de poulet
Fondre l’oignon et le poireau dans le beurre à feu doux.
Ajouter les champignons, augmenter la chaleur, cuire, jusqu’à évaporation de l’eau de végétation.
Ajouter la pomme de terre.
Saler, poivrer, ajouter le thym.
Réserver 1 c. à soupe de porcini moulu.
Ajouter le reste des porcini et le bouillon.
Porter à ébullition, laisser mijoter mi-couvert 15 minutes.
Quelques minutes avant de servir, ajouter 125 ml (½ tasse) de crème à la soupe.
Passer la soupe au mélangeur. Réserver au chaud.
Fouetter le reste de la crème.
Pour servir, verser la soupe dans 4 tasses à café.
Déposer la crème fouettée sur chaque portion pour couvrir la soupe.
Saupoudrer la poudre de porcini sur la crème. Donne 4 portions.
Source: à la di Stasio
Ingrédients: bouillon, champignons, crème, oignons, poireau, pommes de terre, porcini séchés, thym
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