Ingrédients

Soupe de carottes à l’indienne

  • 1 c. à t. de graines de coriandre
  • 1/2 c. à t. de graines de moutardes jaunes
  • 3 c. à s. d’huile d’olive ou canola
  • 1/2 c. à t. de poudre de cari (Madras)
  • 1 c. à s. de gingembre frais râpé
  • 2 t. d’oignons hachés
  • 4 t. de carottes, pelées finement tranchées en rondelles (+ ou – 1 1/2 lbs)
  • Zeste d’une lime
  • 5 t. de bouillon de poulet ou légumes
  • 2 c. à s. de jus de lime frais
  • Yogourt nature pour garniture

  • Dans un moulin à café moudre les graines de coriandre et de moutarde en fine poudre.

    Dans un grand chaudron chauffer l’huile , ajouter coriandre et moutadre en poudre et le carri et remuer environ 1 minute. Ajouter ensuite le gingembre et brasser pour 1 minute.

    Ajouter oignons, carottes et zeste et faire revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.  Ajouter le bouillon de poulet, sel et poivre et amener à ébullition. Réduire le feu et mijoter jusqu’à ce que les carottes soient très tendres environ 45-50 minutes.

    Réduire en purée au bras mélangeur, ajouter le jus de lime et servir avec un peu de yogourt. Donne 7-8 portions.

    Source: Bon Appétit

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