Ingrédients

Soupe de Poisson Provençale

Une soupe-repas très appréciée à ma table!

On utilise du poisson qui se tient comme la lotte, le flétan, le tilapia.

Soupe de Poisson Provençale

Soupe de Poisson Provençale

Soupe de Poisson Provençale

Soupe de Poisson Provençale

Soupe de Poisson Provençale

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Soupe de Poisson Provençale

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Soupe de Poisson Provençale

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  • 2-3 morceaux de poissons (assez gros)
  • 2 c. à soupe de graines de fenouil écrasé
  • ½ t. de jus d’orange + zeste
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 2 bulbes de fenouil
  • 2 gros oignons ou du poireau
  • 2-3 branches de céleri
  • 2 btes de tomates en dés avec le jus
  • Vin blanc ou bouillon de poulet pour couvrir
  • 1 boite de palourdes
  • Fromage râpé Gruyère ou Emmenthal

-Couper le poisson en gros morceaux et le déposer dans un grand bol. Ajouter les graines de fenouil écrasées, sel, poivre, zeste d’orange et un filet d’huile d’olive + le jus de l’orange.  Garder au frigo env. 2 hrs

-Couper les légumes en assez gros morceaux et faire tomber dans l’huile d’olive environ 4-5 min.  Ajouter ensuite les 2 boites de tomates.  Mouiller avec le vin ou le bouillon pour couvrir complètement. Égoutter les palourdes et mettre le jus dans la soupe.  Assaisonner avec poivre, sel.   Faire mijoter environ 45 min.  5 min. avant de servir on ajoute le poisson et sa marinade  et on fait attention pour ne pas trop le cuire : on le réchauffe, dès qu’il est chaud à cœur il est prêt.  Ajouter les palourdes.

Servir la soupe avec ses garnitures : dans le fond du bol du fromage gruyère ou emmenthal râpé.  Et par dessus encore du fromage et 1 c. à s.  d’aïoli et rouille au goût. On peut aussi mettre une tranche de baguette séchée dans le fond du bol avant de mettre le fromage.

Aïoli : 1 t. de mayonnaise + 4-5 gousses d’ail pressées + sel et poivre

Rouille : Aïoli + harissa (ou Tabasco ou Sambhal olek ou poivre de Cayenne, etc.) quelque chose de piquant qui change un peu la couleur de l’aïoli pour quelle devienne rouille.

Source: Daniel Pinard

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