Ingrédients

Soupe froide de chou-fleur au cari

  • 1 chou-fleur en petits bouquets
  • 3-4 branches de céleri coupés
  • 1 gros oignon haché grossièrement
  • 2 gousses d’ail
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 7 t. de bouillon de légumes ou poulet
  • 1 c. à s. de cari (+ ou – selon l’intensité désiré)
  • 1 c. à s. de pâte de tomate (facultatif)
  • ½ t. de yogourt
  • 1 pommes verte pelée, coupée en morçeaux
  • Sel, poivre au goût

Dans un chaudron faite revenir l’oignon, et le céleri dans l’huile d’olive pour 10 minutes.  5 minutes avant la fin ajouter l’ail.

Ajouter le cari et mélanger pour 1 min. Ajouter le bouillon, le chou-fleur, la pâte de tomate et porter à ébullition.  Réduire le feu et mijoter pour 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Retirer le chaudron du feu, ajouter les morceaux de pommes et laisser refroidir un peu.

Passer la soupe au plongeur ou au mélangeur en y ajoutant le yogourt.  Mettre au frigo.

Source: Epicurious

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