Ingrédients

Soupe repas crevettes et courge à la Thaï

  • 1 livre de crevette (décortiquées ou non)
  • 4 c. à s. d’huile d’olive
  • 2 oignons haché
  • 2 poivrons rouges coupés grossièrement
  • 4 branches de céleri coupés grossièrement
  • 1 courge musquée moyenne (butternut) en cubes
  • 1 t. de petite lentille rouge
  • 2 bâtons de citronnelle
  • 3 c. à s. de gingembre râpé
  • 1-2 piment fort Thaï  ou huile piquante(au goût)
  • 4 feuilles de lime Kaffir ou jus de 3 limes
  • 1 c. à s. de pâte de cari rouge
  • 3-4 c. à s. de pâte de tomate
  • ½ t. de vin blanc
  • 8 t. d’eau bouillante
  • 1 boite de lait de coco (398 ml)
  • Sel, poivre
  • Coriandre fraiche hachée (facultatif)

Dans un grand chaudron, chauffer l’huile et faire revenir oignons, poivrons, céleri, gingembre, citronnelle, feuilles de lime, les pâtes et piment fort. Cuire 10 minutes à feu moyen.  Ajouter les crevettes et brasser jusqu’à ce qu’elles soient rosées.

Ajouter le vin et bien décoller le fond du chaudron avec une cuillère de bois. Ajouter ensuite l’eau et la courge et cuire pour environ 15 minutes. Ajouter les lentilles cuire un autre 5-6 minutes avant de mettre le lait de coco.  A cette étape vous pouvez décider d’en faire une bisque i.e. retirer quelques crevettes du chaudron ( pour la décoration) et passer le tout au mélangeur (blender) même les crevettes non décortiquées…les carcasses ainsi broyées donneront beaucoup de saveur à votre soupe.  Servir dans des bols avec de la coriandre hachée (et les crevettes que vous avez garder avant de réduire en purée)  Donne 7-8 portions.

Source: Châtelaine

Ingrédients: , , , , , , , , , , , , , ,

L'article a été lu

(230)

fois

Leave a Comment