Ingrédients

Soupe thaï au cari et lait de coco

Parfait pour une soupe repas, on peut la faire avec du poulet mais aussi avec des crevettes.  Beaucoup d’ingrédients ….mais c’est une recette qui ce fait rapidement si on a tout sortie avant de commencer la préparation.

J’ai utilisé des filaments de tofu que j’avais acheté à l’épicerie asiatique Hawaï  (http://marchehawai.com)                                                       Les filaments ont l’air de nouilles et tout le monde à aimé.   J’ai aussi rajouté des poivrons en fines lanières et des haricots verts coupés….en fait on met les légumes qu’on veut ou ceux qu’on a sous la main.  Des minis bok choy seraient une bonne idée pour la prochaine fois.

  • 4 t. d’eau
  • 3 t. de bébé épinard
  • 1 poivron rouge tranché finement
  • 2 t. de pois mange tout
  • 1 paquet de nouille de riz (grosseur moyenne)
  • 1 c. à s. d’huile de canola
  • 1/4 t. d’échalote française tranchée
  • 3 c. à t. de pâte de cari rouge
  • 2 c. à t. de cari en poudre
  • 1/2 c. à t. de curcuma
  • 1/2 c. à t. de coriandre moulue
  • 2 gousses d’ail
  • 6-7 t. de bouillon de poulet
  • 1 boite de lait de coco (398ml)
  • 2 t. de poulet cuit effiloché
  • 1/2 t. d’oignon vert haché
  • 2 c. à s. de sucre brun
  • 2 c. à s. de sauce de poisson
  • 1 c. à t. de sambal oelek ou autre pâte de piment.
  • 1/2 t. de coriandre fraiche haché
  • 1-2 limes en quartier

Dans une grand chaudron faire bouillir les 4 t. d’eau et blanchir les légumes + ou – 1 minute selon les légumes.  Ils doivent rester croquants.  Retirer avec un cuillère à trou.  Ajouter les nouilles et cuire pour 3 minutes.  Égoutter les nouilles et les déposer avec les légumes blanchis.

Chauffez l’huile et ajouter l’échalote, pâte de cari, les épices moulues et l’ail.  Faire revenir 1 minute.  Ajouter le bouillon et amener à ébullition.  Ajouter le lait de coco, réduire le feu et laisser mijoter pour 5 minutes.  Ajouter le poulet, les oignons, le sucre et la sauce de poisson, cuire 2 minutes.  Retirer du feu et ajouter le mélange nouilles/légumes.  Servir dans des grands bols avec les quartiers de lime, décorer avec la coriandre fraiche.   Ceux qui aime le très piquant peuvent rajouter un peu de sambal oelek dans leur bol.

Donne 6-8 portions

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Source: Nathalie Bastien

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