Ingrédients

Okonomiyaki

choux
Voici un plat que j’ai découvert en lisant Amélie Nothomb…et que je me suis empressée de goûter lors de mon séjour au Japon.  Okonimi signifie  »ce que j’aime » et yaki veut dire  »grillé ». C’est un peu la pizza des Japonais, mais dans la littérature culinaire on en parle plus souvent comme d’une crêpe épaisse au chou.  Il y a plusieurs façons de la faire, celle d’Hiroshima à base de porc qui est faite en étage avec des nouilles,  et celle d’Osaka dont je vous livre ici ma version.

  • 4 t. de chou, haché en petit carré, enlevée la grosse nervure sur chaque feuille.
  • 4 échalotes
  • 1 c. à s. de gingembre mariné
  • 2 oeufs
  • 20 crevettes coupées en morceaux
  • 6-7 tranches de bacon  coupées en 2
  • 2 c. à s. de bébé crevette séchées (facultatif)
  • 1 c. à t. de Dashi  (facultatif) poisson séché en poudre.
  • sel, poivre
  • 1 boite de mélange à tempura ou votre recette de pâte à crêpes salée…mais plus épaisse que la normale
  • Algues vertes en poudre (facultatif)
  • Sauce d’Hiroshima
  • Mayonnaise Japonaise

Dans un grand bol, mélanger la pâte de tempura selon les indications…ne doit pas être trop liquide.

Ajouter au mélange: le chou, 3/4 des échalotes, le gingembre, les crevettes en morceaux, dashi, crevettes séchées,sel poivre et les oeufs. Mélanger le tout délicatement.

Dans une grande poêle légèrement huilée, mettre le mélange et aplatir pour donner une forme ronde.

Déposer les morceaux de bacon pour couvrir la crêpe et badigeonner avec le reste de liquide qui ce trouve au font du grand bol.   Cuire à feu moyen élevé avec un couvercle pour environ 4-5 min.

Retourner la crêpe pour cuire le côté bacon …environ 5-6 min. avec un couvercle.

Retourner la crêpe une dernière fois.  Transférer dans un plat de service.

Badigeonner avec la sauce d’Hiroshima, mettre le reste des échalotes, la poudre d’algue verte et faite un fin motif de quadrillé avec la mayonnaise japonaise.

Pour trouver les produits typiquement japonais….le marché d’alimentation Hawaï est l’endroit idéal.   http://marchehawai.com/

Si vous ne pouvez trouver la sauce d’Hiroshima….vous pouvez toujours remplacer par un mélange de notre bon vieux ketchup avec un peu de sauce soya et un peu de sauce Worcestershire.

Comme son nom le dit, vous pouvez y mettre tout ce que vous aimez…Vous faite la base chou, mélange à crêpes , oeufs ensuite comme la pizza les garnitures sont à l’infini…. pieuvre, pétoncle, poulet, boeuf, poireaux, poivrons .  J’ai même vu une version avec la mozzarella…c’est tout dire!

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  1. Nicolas Says:

    Bon … je sais que ca peut sembler bizarre, mais la maison sentait les Côtes-Levées pendant qu’elle cuisinait. C’était vraiment très bon, tout le monde en a redemandé !