Ingrédients

Pâte de cari vert

  • 10 piments jalapenos verts
  • 5 petits piments forts thaïs seulement les verts
  • ½ t. coriandre hachée (feuilles, tiges et racines)
  • 8 gousses d’ail
  • ¼ t. d’échalotes grises ou d’oignon rouge
  • ¼ t. de citronnelle fraiche ou  1 c. à s. de citronnelle séchée
  • 5 fine tranches de galangal frais or 1 c. à s. de poudre de galangal séché
  • 1 c. à t. de graines de cumin
  • 1 c. à t. de pâte de crevettes.

Mettre tous les ingrédients au robot (ou mélangeur) jusqu’à l’obtention d’une pâte.

Donne 2 ½ t.  Ce conserve dans un pot au frigo pour au moins 6 mois ou 1 an au congélo en portion individuelle qu’on décongèle le moment venu.  Très piquant.

Source: Thaïland, The Beautiful Cookbook

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