Ingrédients

Craquelins au Cheddar et Cornmeal

Tellement meilleurs que les petits poissons… 🙂

Craquelins au cheddar

Craquelins au cheddar

  • 1 t. de farine tout-usage
  • 2 c. à s. de farine de maïs (cornmeal)
  • 1 ¼  c. à t. de sel
  • ¼ c. à t. de poivre de Cayenne
  • Pincée de muscade
  • 2 c. à s. de beurre non salé TRÈS froid, en morceaux
  • 1 t. de cheddar râpé finement
  • ¼  t. + 1 c. à s. de lait

Combiner farine, farine de maïs, sel, poivre de Cayenne et muscade dans un bol de robot culinaire, mélanger.           Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce que le mélange ait une texture granuleuse (coarse meal). Ajouter le fromage et mélanger. En gardant le robot en marche, ajouter le lait. Continuer de mélanger  jusqu’à  ce que la pâte se forme et soit bien mélangée,sans être trop collante.

Transférer la pâte sur une surface de travail propre. Former un rouleau (billot) de 2 pouces de large. Envelopper de Saran wrap et mettre au frigo au moins 24 heures.  On peut aussi la rouler et faire des craquelins à l’emporte-pièce ou encore des pailles au fromage.
Chauffer le four a 325F. Trancher le billot (bien froid/dur) en fines tranches (1/4 de pouce d’épaisseur), mettre sur une plaque a biscuit et cuire immédiatement  en prenant soin de retourner les crackers à mi-chemin de la cuisson  jusqu’à  ce  qu’ils  soient  dorés  et fermes au centre. 25 à 35 minutes. (Attention à ce qu’ils ne deviennent pas trop bruns). Transférer les craquelins sur une grille pour refroidir.   Délicieux à l’apéro.

Source: Marie-Hélène Sicard

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