Ingrédients

Burritos Végétariens

  • 1  gros oignon haché finement
  • 2-3 gousses d’ail, hachées
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 boîtes de conserve de haricots noires, roses, ou Pinto, rincés et égouttés
  • 1 t. de sauce tomate
  • 2 c. à thé de cumin moulu
  • 4 piments  jalapenos frais, sans pépins et hachés (on peut remplacer par des poivrons de couleur + 1 peu de tabasco)
  • ½ de t de coriandre fraîche hachée (optionnel)
  • 12 tortillas de farine de maïs de 7 à 8 pouces de large réchauffé
  • 1 ½ de fromage Monterrey Jack râpé (ou autre au goût)

Faire revenir l’oignon et l’ail sur feu moyen, en remuant jusqu’à ce que l’oignon dore. Ajouter les fèves, et les écraser à moitié avec le dos d’une cuillère de bois.

Ajouter la sauce tomate, le cumin, les chiles salé et poivrer au goût. Remuer 3 à 5 min jusqu’à ce que le mélange épaississe un peu puis ajouter la coriandre.

Remplir chaque tortilla (chaude) de 3 cuillères de ce mélange puis rouler les.

Alignez-les dans un plat, puis versez le fromage râpé. Couvrir avec du papier d’aluminium, enfourner 10 minutes dans un four préchauffé à 350 F.Donne 12 burritos.

Servir avec guacamole et salsa à la tomate.

P.S. Vous pouvez aussi rajouter des saucisses italiennes dans le mélange aux fèves.

Source: Marie-Hélène Sicard

Ingrédients: , , , , , , , ,

L'article a été lu

(166)

fois

Comments are closed.