Ingrédients

Sauté de pois chiches, sésame, orange et gingembre

Après 2 essais, je peux dire que c’est concluant.  Plat très réconfortant que j’ai servi avec du quinoa. J’ai fait plus de sauce et j’ai utilisé un sac de légumes congeler oriental.  Tout le monde a aimé, ils trouvaient même que la sauce avait un petit quelque chose de général tao.

Sauce:

  • 1 ½ t. de jus d’orange
  • 4 c. à s. de miel
  • 4 c. à s. de sauce soya
  • 2 c. à s. de gingembre frais râpé
  • 2 c. à s. de fécule de maïs
  • Flocons de piments ou sauce Sriracha (au goût… mais je le suggère fortement)
  • Zeste d’une orange

Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un grand bol et avec un fouet mélanger jusqu’à ce que la fécule soit complètement dissoute.  Réserver.

Sauté de pois chiches, sésame, orange et gingembre

Sauté de pois chiches, sésame, orange et gingembre

Sauté de pois chiches, sésame, orange et gingembre

Sauté de pois chiches, sésame, orange et gingembre

Sauté de pois chiches, sésame, orange et gingembre

Sauté de pois chiches, sésame, orange et gingembre

  • 2 ½ c. à s. d’huile de sésame, divisé en 2
  • 2 boites de pois chiche (15 oz), rincé
  • 1 oignon rouge, grossièrement haché
  • 4-5 gousses d’ail, émincées
  • 2 gros poivrons rouges, tranchés en fines languettes
  • 2 t. de haricots vert, coupé en 2-3 sections  (ou ½ sac de légumes congeler mélangés)
  • Oignon vert, pour garnir
  • Graines de sésame grillées, pour garnir

Faire chauffer un wok ou une grande poêle à feu moyen/élevé.  Ajouter 1 ½ c. à s. d’huile de sésame. Ajouter les pois chiches et remuer fréquemment pour environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent bruns/dorés, ça colle un peu, mais ce n’est pas grave.  Tranférer dans un grand bol et mettre de côté.

Dans la poêle, ajouter le reste de l’huile et ajouter les oignons; cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés. Ajouter l’ail et les poivrons, cuire pour 2-3 minutes. Ensuite, ajouter les haricots et faire cuire pour 3-4 minutes, ils doivent êtres légèrement croustillants.

Verser la sauce dans la poêle et remuer jusqu’à ce que la sauce épaissit. Ajouter les pois chiches (sauce piquante si utilisée) et bien mélanger.  Réduire le feu à moyen-/bas et laisser les saveurs se mélanger pour 3-4 minutes. Servir sur du riz ou du quinoa, garnir avec les graines de sésame et l’oignon vert.

Donne 8 portions

Source: ambitiouskitchen.com

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