Ingrédients

Tofu au poivre noir

Wow, si vous n’aimez pas le poivre veillez vous abstenir mais sinon vite essayez cette recette.  Qu’on ne vienne plus me dire que le tofu c’est fade et insipide.

  • 800 g de tofu ferme coupé en gros cube
  • Fécule de maïs pour enrober les cubes
  • Huile végétale pour frire les cubes.

Enrober les cubes avec la fécule de maïs et secouer pour enlever le surplus. Couvrir le fond (1/4 po) d’une grande poêle et cuire les cubes en plusieurs fois jusqu’à ce qu’ils soient dorés, mettre sur du papier absorbant.  Moi j’aime bien utiliser la friteuse ça éclabousse moins 😉

  • 1/3 t. de beurre
  • 12 petites échalotes françaises ( env, 350g)
  • 2 c. à t. de sauce shiracha  (ou 8 piments chilis rouges tranchés finement)
  • 12 gousses d’ail pressées
  • 3 c. à s. de gingembre frais râpé
  • 6 c. à s. de sauce soya sucré indonésienne (kecap manis)   *Absolument nécessaire …dans les épiceries asiatique ou à la dépense au marché Jean talon.  C’est vraiment bon vous aurez le goût dans mettre partout après.
  • 6 c. à s. de sauce soya claire
  • 8 c. à t. de sauce soya foncée
  • 1/4 t. de sucre
  • 2 1/2 c. à s. de grains de poivre noir, broyés grossièrement  (la recette disait 5 j’ai réduit de moitié pour ne pas effrayer ma tribue)
  • 10-12 oignons verts fins, coupés en tronçons (1 1/4 po/3cm)

Dans un grand chaudron à fond épais faire fondre le beurre à feu moyen-doux. Ajouter les échalotes, l’ail, le gingembre et la sauce siracha et cuire 15 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les ingrédients soient tendres et brillants.  Ajouter les sauces et le sucre, remuer et ajouter le poivre. Bien mélanger.  Ajouter les cubes de tofu à la sauce et réchauffer les environ 1-2 minutes en les enrobants.  Ajouter les oignons verts et mélanger.  Servir sur du riz ou des vermicelles.  Donne 7-8 portions.

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Source: Livre Plenty de Yotam Ottolenghi

 

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