Ingrédients

Biscuits au Bacon et Gingembre

Wow….il faut y goûter pour le croire!  Les sceptiques seront confondus.

  • 10-12 tranches de bacon fumé tranché épais (demander au boucher)  couper en dés.  L’équivalent (+ ou -) d’une 1 t.
  • 2 ½ t. de farine
  • 2 c. à t. de soda à pâte
  • 1 c. à s. de gingembre moulu  et/ou  1 c. à s. de gingembre confit
  • 1 c. à t. de cannelle moulue
  • ½  t. de beurre demi-sel, mou
  • 2 c. à s. de gras de bacon (pour le goût de fumé)
  • 2 c. à s. de compote de pomme
  • 1 ¼ t. de cassonade
  • 1 gros oeuf
  • ⅓ t. de mélasse

Couper le bacon et le faire cuire le jusqu’à ce qu’il soit cuit et un peu croustillant environ 10-12 minutes.  Tranférer sur du papier essuie-tout et laisser refroidir.  Garder environ 2 c. à s. du gras du bacon.

Chauffer le four à 350˚ F.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs.

Dans le bol du batteur électrique, mettre le beurre (+ le gras du bacon) et la cassonade et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien crémeux 3-4 minutes environ.  Ajouter l’oeuf et la mélasse séparément en mélangeant bien entre les deux.  Ajouter la compote et ensuite les ingrédients secs en 2 fois.

Former des boules d’un pouce environ et les mettres sur une plaque à biscuits  avec papier parchemin (2 pcs entre chaque)

Les aplatir légèrement avec la paume de la main ou une spatule.   Pour un look plus chic, on peut aussi rouler les boules dans du sucre brun  (style Turbinado) avant de les aplatir sur la plaque.

Cuire environ 8 minutes en tournant la plaque à mi-cuisson; jusqu’à ce que les côtés soient dorés, mais le centre du biscuit encore mou.   Faire refroidir sur des grilles avant de les ranger dans des contenants.

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Source: Martha Stewart

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