Ingrédients

« Coffee cake » à la rhubarbe

Certains disent coffee cake et d’autres snacking cake.  Je ne suis pas experte en traduction mais je ne crois pas qu’il y est un terme en français pour ce genre de gâteau, tout simple et sans prétention, que l’on mange, autour d’un café ou d’un thé avec des amis(es), à n’importe quelle heure du jour. Le genre de gâteau pas très sucré, mais très goûteux qui disparaît comme par magie … sans que personne ne sache qui a prit le dernier morceau. 🙂

  • 1 1/4 livre de rhubarbe nettoyée et coupée en morceaux 1/2 po (env. 5 tasses)
  • 1 1/3 t. de sucre
  • 1 c. à s. de jus de citron
  • 1/2 t. + 2 c. à s. de beurre mou
  • 1 c. à soupe de zeste de citron
  • 2 gros œufs
  • 1 1/3 t. de farine tout usage
  • 1 c. à t. de poudre à pâte
  • 3/4 c. à t. de sel
  • 1/4 c. à t. de gingembre moulu
  • 1/3 t. de crème sûre
Pour le dessus croustillant
  • 1 t. de farine
  • 1/4 t. de cassonade
  • 1/4 c. à t. de cannelle
  • 1/8 c. à t. de sel
  • 1/4 t. de beurre fondu
Préchauffer le four à 350 F
Beurrer un moule de 9 x 13 et mettre un papier parchemin dans le fond en le laissant dépasser de chaque côté.
Mélanger ensemble la rhubarbe, le jus de citron et 2/3 t. de sucre. Réserver
Dans le bol du batteur, mélanger le beurre, le restant du sucre et le zeste jusqu’à ce que la préparation soit légère et crèmeuse.  Ajouter les œufs un à la fois en raclant bien les bords du bol avant chaque ajout.   Mettre ensuite les ingrédients secs en alternance avec la crème sûre, bien battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Étendre dans le moule, uniformément avec une spatule.  Ajouter ensuite le mélange de rhubarbe et l’étendre.  Dans un bol mélanger les ingrédients secs de la garniture et ajouter le beurre fondu, brasser à la fourchette et répartir également sur le dessus du gâteau.
Cuire 50-60 minutes.    Laisser refroidir sur une grille.  Utiliser les 2 côtés de parchemin pour sortir du moule et couper en carrés.  Donne 15-18 carrés.
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Source: Smittenkitchen


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