Gâteau chocolat et sarrasin
29 octobre 2013
Aujourd’hui j’ajoute une nouvelle catégorie « sans gluten » pour faciliter la vie à certaines personnes qui sont prises avec ce casse-tête alimentaire. C’est en faisant la recette de carrés au quinoa et chocolat la semaine passée que j’ai réalisé que je fais beaucoup de recettes sans gluten sans vraiment m’en rendre compte. Comme j’utilise beaucoup de trucs dit « bizarre » (quinoa, la farine de noix de coco, la farine de châtaignes, les légumineuses, etc.) pour faire des desserts…. je me suis dit aussi bien en faire bénéficier ceux qui ne trouveront pas ça bizarre de pouvoir manger du dessert sans souffrir d’inconforts ou de douleurs. 🙂
J’ai substitué la farine de sarrasin avec de la farine de noix de coco car c’est ce que j’avais au congélo. Les farines de riz, châtaignes, pois chiches, etc pourraient aussi faire l’affaire. Et bien entendu si vous n’avez pas de contrainte alimentaire la farine ordinaire (et un peu de poudre à pâte) est toujours une bonne idée!
Gâteau chocolat et sarrasin
Gâteau chocolat et sarrasin
Gâteau chocolat et sarrasin
Gâteau chocolat et sarrasin
Gâteau chocolat et sarrasin
- 7 c. à s. de beurre + un peu pour beurrer le moule (100g)
- 3 1/2 oz. de chocolat noir mi-sucré (100g)
- 4 gros oeufs
- 1/2 t. de cassonade
- 1 c. à t. de vanille
- 1/4 t. de farine de sarrasin (moi farine de noix de coco)
- 1/4 t. d’amandes moulues en poudre
- pincée de sel
Préchauffer le four à 350° F beurrer un moule de 9 pouces et mettre du papier parchemin dans le fond.
Dans un bain-marie (ou un cul de poule sur un chaudron d’eau frémissante) faire fondre le beurre et le chocolat. Réserver.
Dans le bol du batteur ou avec une mixette, battre les oeufs, le sucre et le sel jusqu’à ce que le mélange soit pâle et léger et qu’il est doublé en volume. Cette étape prend entre 5 et 10 minutes si la paresse vous incite à couper dans cette étape résister, car c’est la légèreté du mélange qui donnera une belle texture à ce gâteau qui ne contient presque pas de farine.
Ajouter la vanille et le chocolat fondu en pliant délicatement. Saupoudrer la farine et la poudre d’amande et plier encore doucement jusqu’à ce que la couleur du mélange soit uniforme.
Verser dans le moule et cuire entre 20 et 30 minutes selon votre four…faire le test du cure-dent.
Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler. Donne 8-10 portions.
Gâteau chocolat et sarrasin
Gâteau chocolat et sarrasin
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Source: Smitten Kitchen
Ingrédients: amandes moulues, beurre, cassonade, chocolat mi-sucré, farine de noix de coco, oeufs, vanille
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