Ingrédients

Gâteau Moka au fromage (sans cuisson)

Ce délice date des années 80 c’est la première recette de gâteau au fromage que j’ai fais dans ma vie.  C’est aussi avec elle que j’ai réalisé que j’aime beaucoup mieux les gâteaux au fromage non cuit….les cuits on dirait qu’ils ne cadrent pas dans mon « karma » ils sont toujours trop… trop secs, trop craqués, trop granuleux ou carrément trop cuit 🙁 .  Alors comme ce n’est pas un de mes desserts favoris, je cuisine juste les sans cuissons … ils sont toujours délicieux et fondent dans la bouche. 😉   Pas vraiment une recette de paresseuse mais ça vaut la peine de l’essayer.

Je vous avise ce n’est pas léger.  Je fais ce gâteau quand j’ai beaucoup de monde à table…pour qu’il y est le moins possible de reste sinon c’est trop tentant. 🙂

  • 2 c. à s. de gaufrettes au chocolat, émiettées
  • 2 paquets de fromage à la crème léger (ramolli)
  • ¾ t. de sucre
  • 6 oz. de chocolat mi sucré, fondu et refroidi  (6 carrés Backer)
  • ¼ t. d’eau froide
  • 1 sachet de gélatine sans saveur
  • 2 c. à s. de café instantané
  • 1 t. de crème fouettée en pics ferme

Beurrer un moule à charnière (fond amovible) de 8 ½ pcs (21 cm).  Étaler les miettes dans le fond.  Battre le fromage à la crème au batteur électrique, à faible vitesse, jusqu’à texture lisse.  Incorporer le sucre, le chocolat fondu et bien mélanger. Mettre l’eau dans un petit chaudron saupoudrer la gélatine, laisser reposer 5 minutes pour ramollir.  Incorporer le café et chauffer à feux doux en remuant jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute.  Incorporer la gélatine chaude au mélange de fromage.  Ajouter ensuite ce mélange dans la crème fouetter et plier.  Verser dans le moule.  Réfrigérer 4-5 heures minimum.  Idéalement faire la veille.  Se congèle très bien sans le glaçage. Décongeler au frigo

Pour le glaçage

  • 1 t. de crème sûre
  • 2 c. à s. de sucre
  • 1 oz de chocolat mi sucré (1 carré Backer)
  • 1 c. à s. d’huile

Mélanger la crème sûre et le sucre.  Étaler sur le gâteau fois et laisser reposer à température ambiante pour 1 heure.

Faire fondre le chocolat avec l’huile.  Avec une cuillère déposer le chocolat sur le glacage de crème sûre pour faire des décorations.   Réfrigérer.

Source:  Philadelphia

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