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Grande tarte aux pommes et caramel

Il vous reste des pommes de votre virée au verger, vous devez faire de la place dans le frigo avec les fêtes qui arrivent à vitesse « grand V » et au bureau on vous a demandé d’apporter un dessert pour le party… Voilà ma solution. Pourquoi en faire plusieurs quand 1 seule suffit? Non? 🙂

Pour un potluck, pour une grosse gang ou si vous nourrissez une tribu sans fond…c’est idéal!  Si vous prenez la pâte vendue à la boulangerie, le plus long sera de couper les pommes….  On peut doubler le caramel pour en rajouter au moment de servir…pour les bibittes à sucre!

Grande tarte aux pommes et caramel

Grande tarte aux pommes et caramel

Caramel

Caramel

  • Pâte à tarte du commerce
  • ⅓ t. de farine
  • ⅔ t. de sucre
  • 1 c. à t. de cannelle moulue
  • 8-10 t. de pommes épépinées et pelées (environ 3 ½ lbs)  Cortland, Empire, Granny Smith …une bonne pomme ferme

Croustillant:

  • 1 t. de gruau cuisson rapide
  • 1 t. de cassonade
  • ½ t. de farine
  • ½ t. de beurre

Caramel:

  • 1 t. de cassonade
  • 4 c. à s. de beurre
  • ½ t. de crème 15%
  • 1 c. à s. de vanille
  • pincée de sel
Préchauffer le four à 375 °F et vaporiser une grande tôle à biscuit d’enduit antiadhésif.
  1. Sur une surface légèrement farinée rouler la pâte en forme de rectangle une peu plus grand que votre tôle.  Enrouler la pâte autour du rouleau et déroulez là délicatement sur la tôle.  Placez là, sans trop l’étirer, pour ne pas faire des trous, et ajustez bien les bords, garder ½ pouces (1.30 cm) couper le surplus et replier ce qui reste en faisant une décoration comme pour une tarte ronde.
  2. Dans un très grand bol, combinez le sucre, la farine, la cannelle, et les pommes coupées. Mélanger jusqu’à ce que les pommes soient bien couvertes du mélange.  Étendre uniformément sur la pâte.  Mettre les ingrédients du croustillant dans le bol et mélanger avec un coupe-pâte ou 2 couteaux jusqu’à ce que le mélange ait une texture grossière.  Saupoudrer sur le mélange de pommes.
  3. Mettre au four pour 40-45 minutes ou jusqu’à ce que les pommes soient tendres.  Si vous trouvez que les bords brunissent trop rapidement, déposer simplement pour les 10 dernières minutes, une grande feuille de papier d’aluminium sur le dessus.
  4. Pendant la cuisson, mélanger les ingrédients du caramel dans une moyenne casserole et chauffer à feu moyen doux.  Mélanger la préparation doucement avec un fouet pour 5-7 minutes, jusqu’à épaississement.  Retirer du feu.  Servir tiède ou froid, déposer à la cuillère sur la grande tarte.  Donne environ 15 portions.
Source: The recipe critic

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