Crème au citron – Lemon Curd
La crème au citron…. un classique « british »🇬🇧 par excellence ! Peu aussi se faire avec d’autres agrumes (limes, oranges, pamplemousses, etc.). Avec des scones, des crumpettes, des crêpes, des gaufres, du yogourt, etc., c’est bon avec tout ! Délicieux aussi à l’ananas… remplacer le jus de citron par du jus d’ananas, le zeste par un peu de pulpe broyée et couper le sucre à ⅔ t.
Je vous donne également la version à la cocotte minute.
- 2 gros citons (de préférence bio) + ou – ½ t. de jus
- Zeste des 2 citrons…. si non bio laver bien vos agrumes avec une brosse à légumes avant de zester…
- ½ t. de beurre
- 1 t. de sucre
- 4 œufs
Dans un bain-marie, mettre le beurre, le jus et le zeste des citrons. Lorsque le beurre est fondu, ajouter le sucre graduellement pour le faire fondre. Retirer du feu.
Battre les œufs, les mettre dans un chaudron et y verser le sirop de citron légèrement refroidit. À feu moyen doux, battre constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe. Laisser refroidir et mettre dans des pots.
Source:???
Version Instant Pot
- 6 oeufs (3 entiers + 3 jaunes)
- 1 t. de jus de citron + le zeste
- 1 t. de sucre
- ⅔ t. de beurre fondu (refroidir avant d’utiliser)
- 1 pincée de sel.
Mettre tout dans le mélangeur ou dans un bol en utilisant le plongeur (pied mélangeur) brasser jusqu’à ce que ce soit homogène. Verser dans des petits pots (capacité d’une tasse env.) mettre les couvercles et déposer sur la grille dans la cuve de votre appareil. Cuire à « pressure Cook » pour 9 minutes. Laisser la vapeur sortir naturellement pendant 10 minutes. Sortir les pots de la cuve (attention c’est très chaud) et avec une cuillère mélanger le contenu vigoureusement pour 1-2 minute (le beurre a tendance à remonter en surface). Laisser refroidi sur le comptoir sans couvercle, mettre ensuite au frigo avec les couvercles.
Donnes environ 3 pots de 250 ml
Source: SpicesnFlavors
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