Ingrédients

Beurre de fraise (ou bleuets, framboises etc)

C’est hallucinant comme c’est bon.  Ce n’est pas un beurre comme une compote qu’on fait réduire, style beurre de pommes, c’est une tartinade avec du beurre.  C’est crémeux, savoureux… ça pourrait assurément créer une forte dépendance.  J’ai fait une demi-recette et je crois que c’était une bonne idée, car on ne mangerait que ça… avec du pain, des scones à la rhubarbe, des croissants, etc.  Faut juste faire attention à la crise de foie! 😉    Assurément ma recette de l’été.  Je me vois très bien en faire à la rhubarbe, aux pêches, aux bleuets… miam miam.  Merci Thalie ❤️

Pour ceux qui voudrait en faire encore moins…juste retenir qu’il faut ¼ t. de beurre et + ou – 3 c. à s. de sirop d’érable, par tasse de fraises.

Beurre de fraises

Beurre de fraises

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Beurre de fraises

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Beurre de fraises

Beurre de fraises

  • 6 t. de fraises (ou autres fruits)
  • 1 ½ t. de beurre doux
  • ⅔ t. de sirop d’érable
  • 1 c. à s. de vanille
  • 1 pincée de sel

Couper le beurre en cubes et mettre dans une casserole avec les fraises et le sirop d’érable. Porter à ébullition et faire mijoter environ 30 minutes à découvert.

Ajouter la vanille et le sel.

Passer la préparation au mélangeur pour obtenir une belle purée, 5-10 secondes

Verser le beurre de fraises dans des petits pots Masson et réfrigérer, une fois refroidi le mélange aura une texture de tartinade.   ½ recette m’a donné 2 ¼ t.

 

Source:  Nathalie Boileau, via la propriétaire de l’Auberge de la Seigneurie à Matane

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