Scones crème et fraises
Quand l’été semble oublier qu’elle doit faire équipe avec le soleil et la chaleur…on fait des scones aux fraises bien mûres en on lui fait un pied de nez.
Le four bien chaud, l’odeur de fraise qui flotte dans l’air…un peu de musique des îles et on se croit vraiment en été en pleine canicule! Ne regardez pas dehors par contre. 😉
Délicieux aussi avec des bleuets ou des framboises ces dernières plus fragiles donneront une pâte rose, aux cerises, aux mures, etc. Allez-y, ils sont tous délicieux surtout si vous les congelez et que vous les faites cuire un matin de janvier.
Scones crème et fraises
Scones crème et fraises
Scones crème et fraises
- 2 ¼ de farine
- ⅓ t. de sucre
- 1 c. à s. de poudre à pâte
- ½ c. à t. de sel
- ⅓ t. de beurre congeler
- 1 t. de fraises bien mûres coupées en morceaux (environ 140 g)
- 1 t. de crème épaisse (35%)
Dans un grand bol, mélangez les ingrédients secs. Râper le beurre directement au-dessus du bol et brasser pour obtenir une texture granuleuse. Ajouter les morceaux de fraises et enrobés les délicatement de farine. Ajouter la crème et mélanger avec une spatule de silicone molle pour ne pas trop écraser les fruits. Terminer avec vos mains et pétrir délicatement pour former une boule. Le mélange ne doit pas être mélangé de façon uniforme. La texture restera grossière. Si vous travaillez trop la pâte, elle deviendra dure.
Mettre de la farine sur un plan de travail déposer la boule de pâte saupoudrer d’un peu de farine. Avec un rouleau à pâte, étendre jusqu’à une épaisseur de ¾ de pouces (? cm) Ajouter UN PEU de farine au besoin. Couper à l’emporte-pièce si vous en avez. Moi je suis trop paresseuse…je ne voulais pas reprendre le processus avec les retailles! alors j’ai fait des pointes. Déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin en laissant un peu d’espace entre chaque. Cuire à 425 °F pour 12 à 15 minutes. Donne environ 6-12 scones (selon la grosseur et l’épaisseur de vos formes)
Scones crème et fraises
Scones crème et fraises
Scones bleuets, scones aux fraises
On peut les congeler avant la cuisson directement sur la plaque. Une fois congeler mettre dans des sacs et garder au congélo jusqu’au moment de servir. Mettre les scones directement du congélo au four et cuire 15 à 18 minutes. Ce sera divin pour un brunch de novembre pluvieux! 😉
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Source: Smitten Kitchen
Ingrédients: beurre, crème 35%, farine, fraises, poudre à pâte, sucre
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