Sticky Toffee Pudding
Pour mon retour, je vous offre le summum du dessert « cochon » avec l’ouragan Irène qui nous donne l’impression de vivre, depuis ce matin, dans un « car wash », je ne pense pas que j’exagère en disant qu’on a besoin de « comfort food ». Je n’ai pas trouvé de traduction valable pour le titre (c’est une recette british!) et je trouvais que pouding au caramel collant… c’était moins appétissant. 🙂
Sticky Toffee pudding
Sticky Toffee pudding
Sauce au caramel
- 1 t. de crème 35 %
- ½ t. de cassonade foncée
- ½ t. de beurre demi-sel ou non salé
- 1 c. à s. de scotch/whisky (ou bourbon, rhum, etc)
Sticky Toffee pudding
Dans une casserole, porter à ébullition la crème avec la cassonade et le beurre en remuant jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Verser la moitié du caramel dans le plat de cuisson carré de 20 cm (8 po) ou d’une contenance de 2 litres (8 tasses). Réserver.
Gâteau
- ¾ t. d’eau bouillante
- 1 t. de dattes dénoyautées hachées et bien tassées
- 1 c. à t. de bicarbonate de soude
- 1 c. à t. d’extrait de vanille
- 6 c. à s. de beurre non salé, ramolli
- ⅔ t. de cassonade foncée
- 2 c. à s. de mélasse
- 1 ½ c. à t. de poudre à pâte
- 2 œufs
- 1 ⅓ t. de farine à pâtisserie
- ½ t. de lait … Souvent je n’en mets pas, car le jus des dattes est suffisant.
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 400 °F.
Dans une casserole, porter l’eau à ébullition. Retirer la casserole du feu et y ajouter les dattes, le bicarbonate et la vanille. Bien mélanger. Réserver.
Dans un bol, crémer le beurre avec la cassonade et la mélasse au batteur électrique. Ajouter les œufs, un à la fois, et battre jusqu’à ce que la préparation soit homogène. À basse vitesse, incorporer la farine préparée en alternant avec le lait. Incorporer délicatement le mélange de dattes.
Répartir la pâte dans le plat de cuisson sur le caramel. Cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que la surface du gâteau soit spongieux et non liquide. Laisser tiédir.
Sticky Toffee pudding
Sticky Toffee pudding
Sticky Toffee pudding
Piquer toute la surface du gâteau à l’aide d’une fourchette ou le manche d’une cuillère de bois et y verser délicatement le reste de la sauce au caramel. Accompagné d’une boule de crème glacée à la vanille. Vous pouvez (devez doubler la quantité de caramel…. car les convives voudront en rajouter même ceux/celles qui disent qu’ils ne mangent pas très sucré !!! Je le sais, j’ai vécu l’expérience, l’hiver dernier, dans un chalet. 🙂
- Source: Ricardo et Donna Hay
Ingrédients: beurre, cassonade, crème, dattes, farine, lait, mélasse, oeufs, poudre à pâte
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