Ingrédients

Tarte au fromage à la crème et fruits

J’ai cette merveille sous la main depuis peu de temps…..tante Hélène vient de me la « refiler »…. Une recette que sa mère avait découpée dans le magasine Perspective de La Presse au début des années 1960.   Voici la découpure originale.

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  • 1 croûte aux miettes de Graham ( tarte de 9 pcs)
  • 1 paquet 8 oz  de Fromage à la Crème
  • 1 ⅓ t. (bte 15 oz) de lait condensé sucré Eagle Brand de Borden
  • ⅓ t. de jus de citron
  • 1 c. à thé de vanille
  • ½ boîte (20 oz) de Garniture pour Tarte aux Cerises (ou de Glace aux Cerises)*

Amollir le fromage à la température de la pièce; fouetter pour le rendre mousseux. Ajouter graduellement le lait Eagle Brand, tout en battant pour bien mélanger, puis le jus de citron et la vanille. Mélanger, et verser dans la croûte. Refroidir 2 ou 3 heures puis couronner de Garniture ou de Glace * aux Cerises.

Je vous ai laissé la recette de la glace aux cerises, car c’est tellement typique.  Moi j’ai fait la garniture aux fraises suivantes

  • 1 sac de fraises congelées
  • ¾ t. de sucre
  • ¼ t. de fécule de maïs…ne pas tasser!
  • 1 c. à s. de jus de citron

Dans un petit chaudron, faire mijoter les fraises pendant 5 minutes.

Dans un bol, combiner le sucre, la fécule et ajouter de l’eau (très peu) pour obtenir une pâte uniforme.  Incorporé au mélange du chaudron.  On peut aussi utiliser des bleuets …mais je ne recommande pas les framboises (sauf si elles sont fraîches), car elles se défont complètement.

Cuire en brassant constamment jusqu’à ce que le mélange soit épais et clair. Ajouter le jus de citron et laisser refroidir complètement.  Mettre sur la tarte et remettre au frigo encore 1 heure.

*Glace aux Cerises. Mélanger ½ t. de jus de cerises, 2 c. à table de sucre et 2 c. à thé de fécule de maïs. Cuire en brassant jusqu’à épaississement transparent. Si désiré, ajouter quelques gouttes de colorant. Ajouter 1 t. de cerises surettes dénoyautées et égouttées. Refroidir; puis napper la tarte.

Source: Hélène Gingras via Thérèse Bachtold via le magasine Perspective début 1960

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