Tarte aux pommes, rhum et raisins
Pour l’Action de Grâce j’ai essayé cette recette, nous n’avons pas été déçu! Je ne vous donne pas de recette de pâte car ce n’est pas vraiment dans mes cordes, souvent je l’achète chez Première Moisson ou au Pain Doré. J’aime bien faire des tartes de type « paysanne » : i.e. vous roulez un disque de pâte beaucoup plus grand et plus mince que pour une tarte standard et après avoir déposé la pâte et le mélange dans une assiette vous rabattez les côtés vers le milieu.
- 3 c. à s. de rhum brun
- 1/3 t. de raisins secs
- 2/3 t. de cassonade
- 3 c. à s. de farine tout usage
- 1 c. à t. de zestes de citron
- 1/2 c. à t. de cannelle
- 1/8 c. à t. de muscade râpée
- 1/8 c. à t. de sel
- 6 pommes moyennes (3 grannysmiths et 3 cortlands)
Dans un petit chaudron porter le rhum et les raisins è ébullition. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer pour 1 heure ou plus. On peut faire cette étape 1-2 jours d’avance.
Dans un grand bol mélanger avec les mains la cassonade, farine, zestes, cannelle, muscade et sel. Réserver.
Peler et couper les pommes en quartiers 1/2 pouces d’épais et mélangez les dans le bol avec la préparation de cassonade. Ajouter les raisins ainsi que le liquide qui reste et bien mélanger.
Mettre dans la pâte à tarte et cuire au four à 425° F pour 20 minutes. Baisser le four à 375° F pour environ 30-40 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
Source: Gourmet
Ingrédients: cannelle, cassonade, farine, muscade, pommes, raisins secs, rhum, zeste de citron
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