Ingrédients

Tarte Frangipane

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Cette tarte est extraordinaire c’est un dessert parfait selon mes critères soit : pas trop sucrée et beaucoup de goût.  Je l’ai fait plusieurs fois avec des figues et plusieurs fois avec des poires à chaque fois c’était délicieux.  Je suis certaine qu’elle serait bonne avec plein d’autres fruits (frais).  Tiens ça me donne une idée je crois que la prochaine fois je vais l’essayer avec des mangues!

  • ½ t. de beurre non salé, mou
  • ⅓  t. de sucre
  • 1 œuf
  • 1 ½ t. de farine non blanchie
  • ¼ c. à t. de sel

Au batteur, crémer le beurre avec le sucre, ajouter l’oeuf  jusqu’à ce que le mélange soit homogène.  Incorporer les ingrédients secs à basse vitesse.  Le mélange sera granuleux.  Presser la pâte, du bout des doigts, dans un moule à tarte à fond amovible de 27 cm (10 pouces et demi).  Réfrigérer 30 minutes.

  • ½ t. de beurre non salé, mou
  • ½ t. de sucre
  • 2 c. à t.  de vanille
  • 2 oeufs
  • 1¼ t. d’amandes en poudre
  • 3 c. à s. de farine non blanchie

Au batteur, crémer le beurre avec le sucre et la vanille, ajouter les oeufs un à la fois et battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporer ensuite les ingrédients secs à basse vitesse.  Verser la frangipane dans la croûte.

Déposer sur la frangipane des figues en moitié (voir entières) ou des poires pochées coupées en éventail** ou des rondelles de pommes , ou des pêches en moitié ou des rondelles de bananes…etc.  En laissant un espace entre les morceaux.  Pour les fruits qui risquent de noircir comme les poires, les pommes, etc.  Faire un sirop ½ eau + ½ sucre + un peu de jus de citron  amener à ébullition et faire blanchir 2-3  minutes les morceaux de fruits.  Bien égoutter (éponger) avant de déposer sur la frangipane.

Cuire à 350 F sur la grille du bas environ 50 minutes ou jusqu’à ce que la frangipane soit dorée.  Vérifier au cure-dent!

** Pour faire des éventails, mettre les moitiés de poires blanchies sur une planche et couper (pas complètement) dans le sens de la longueur la partie la plus charnue.

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Source: Ricardo

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