Ingrédients

Ceviche

Pour une entrée rafraichissant un jour de canicule…ou pour un souvenir d’été en plein mois de janvier voici la recette parfaite. 🙂

  • 1 filet de saumon de 2 pouces d’égale épaisseur
  • 6 oz. / 200g. de crevettes
  • 6 oz. / 200g de petits pétoncles
  • 2 t.de jus de limes frais.  (environ 14-15 limes)
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à t. de sel
  • 1 poivron rouge
  • 3-4 rondelles d’oignon rouge
  • plein de coriandre fraiche
Couper le saumon en petits morceaux, équivalent à un petit pétoncle.
Mettre saumon et pétoncles dans le jus de lime, avec l’ail et le sel.
Laisser mariner de 2 à 5 heures.
Vérifier le saumon.  Il doit être rose uniformément.
Entre-temps, pocher les crevettes dans l’eau bouillante et salée.  2-3 minutes,
couper les légumes en petits morceaux et les mélanger aux crevettes refroidies.  Ajouter la coriandre hachée.
Après égoutter le poisson et jeter le jus.
Bien mélanger le saumon et les pétoncles aux légumes.
Saler, poivrer
Vinaigrette
  • Huile d’olive
  • Jus de lime frais
  • Ail
  • Un jet de Tabasco
Repartir dans des coupes à martinis.  Arrosé de vinaigrette au moment de servir.  Donne 7-8 bonnes portions.
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Source: Sophie Galarneau

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