Ravioli à la betterave
On repassera pour la paresse avec cette recette mais c’est certainement la recette la plus impressionante que j’ai fais depuis longtemps. C’est certain que mon penchant naturel pour les betteraves m’a aidé à entreprendre ce plat! Assurément pas une recette de tout les jours….mais vraiment un »must » à essayer!
- 2 grosses betteraves
- 1/2 t. de fromage ricotta
- 2 c. à s. de chapelure
- 1 paquet de pâtes aux oeufs (pâtes à won-ton)
- 1/4 t. de beurre
- 1/4 t. d’huile d’olive
- 1 c. à s. de graines de pavot
- Parmesan fraichement râpé
Faire cuire les bettraves au four emballées dans le papier d’aluminium. Environ 1hre à 350° F.
Faire refroidir les bettraves, les peler et les râper. Mettre dans un bol et mélanger avec le ricotta et la chapelure.
Mettre les pâtes sous un linge humide pour ne pas qu’elles sèchent. Déposer 1 c. à t. de bettraves sur chaque feuilles de pâtes et sceller en mettant un peu d’eau sur les côtés. Fermer en enlevant bien l’air.
Recouvrir les ravioli d’un linge à vaisselle soupoudrer de farine. À cette étape vous pouvez congeler les ravioli à plat durant 6 heures, transferer ensuite délicatement dans des zip-locks.
Dans un chaudron mélanger le beurre et l’huile et faire chauffer doucement. Ajouter les graines de pavot et garder au chaud.
Dans un grand chaudron d’eau bouillante cuire les ravioli, un petite quantité à la fois jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Bien égoutter et mettre dans le mélange au pavot. Mélanger délicatement pour bien recouvrir. Saupoudrer de parmensan et servir. Donne environ 6-7 douzaines.
Source: Bon appétit
Ingrédients: betteraves, beurre, chapelure, graines de pavot, huile d'olive, parmesan, ricotta
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