Ingrédients

Embeurrée de chou

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Prendre du chou rouge ou vert pommé, j’imagine qu’on peut certainement faire cette recette avec du chou de Savoie du chou chinois ou des petits choux de Bruxelles, mais je ne l’ai jamais essayé.  Cette recette vient de ma grand-mère paternelle, mais je l’ai modifiée un peu!  Si le coeur vous en dit, mettez y des pommes….c’est ce que ma grande- mère faisait! Moi j’ai remplacé le vinaigre blanc par du vinaigre de cidre de pommes!

  • 12 t. de chou émincé ( env. 1 chou moyen)
  • 3 gousses d’ail hachées
  • ½ t. de beurre   (ou moitié beurre/moitié huile d’olive)
  • ½ t. de vin blanc
  • 1 t. de bouillon
  • 1 c. à s. de vinaigre de cidre de pommes
  • 1 c. à t. de graines de carvi
  • sel, poivre

Dans une très grande casserole, attendrir le chou et l’ail avec le beurre en remuant environ 10 min. pour que le chou soir bien enrober de beurre.  Ajouter le vin, le bouillon, sel et poivre.  Porter à ébullition.  Ensuite, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pour environ 30 minutes.  Pas plus, car le chou doit rester un peu croquant.  À mi-cuisson, ajouter les graines de carvi.

Retirer le couvercle, et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le liquide soit presque complètement évaporé, environ 10 minutes.  Ajouter le vinaigre et servir.

Source: Grand-Maman Cécile


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