Ingrédients

 »Steak » de chou-fleur grillé avec vinaigrette Kalamata

Après toute la viande que nous avons mangé en Turquie, je suis pas mal en mode légumes.  Pour faire cette recette on fait des tranches (steak) donc il faut un gros chou-fleur avec un gros pied.  Mais si ça se défait pas de panique ce sera bon quand même la présentation sera juste moins spectaculaire!

  • 1 grosse tête de chou-fleur trancher (¾ pouces env.)
  • ¼ t. d’huile d’olive  (2 c. à s. pour griller + 2 pour la vinaigrette)
  • 2 gousses d’ail
  • 2 c. à s. de jus de citron + zeste
  • ¼ t. d’olives Kalamata dénoyautées et finement hachées  OU 2 c. à s. de tapenade du commerce (verte ou noire)

Chauffer le four à 450° F. Mettre la grille en bas.  Couper le chou-fleur en tranche dans le sens de la longueur.

Mettre les tranches (ou les morceaux 😉 ) sur une grande tôle et badigeonner d’huile des 2 côtés, saler et poivrer.  Mettre au four et griller pour 15-20 minutes en les retournant 1-2 fois jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées.    Peut aussi ce faire au BBQ sur une tôle à poisson (à trou)

Entre temps passer l’ail au presse ail, mélanger avec le zeste, le jus du citron, l’huile d’olive et les olives. Battre avec un fouet pour bien mélanger.   Mettre le chou-fleur grillé dans un plat de service et mettre un peu de vinaigrette sur chaque tranche.   Donne 4-5 portions.   Servit avec le fromage BBQ ça fait un souper estivale léger et sans viande!

Source:  Gourmet magazine

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