Ingrédients

Beurre de pommes

Cette recette  prend 3-4 heures  et demande une surveillance presque constante!!!  MAIS …. je la fais à la mijoteuse (crock pot) c’est plus relaxe…..car c’est tellement bon du beurre de pommes.

  • 20 pommes (Empire, Macintosh, Lobo, Golden…etc) pelées et en quartiers
  • 1 t. de cidre
  • 2 c. à s. de Calvados (ou de brandy)
  • 1 bâton de Cannelle
  • 1 c. à t. de Gingembre moulu
  • 1/2 c. à t. de Cardamome
  • 1/2 c. à t. de Muscade
  • 1/4 c. à t. de Macie  (l’enveloppe de la muscade)
  • 1 pincée de Clou de girofle
  • 1 t. de sucre
  • 2 c. à s. de jus de citron

Mettre tous les ingrédients dans un grand chaudron et cuire à feu élevé en brassant constamment pour environ 1 heure…le temps que les pommes se défassent en morceaux. Vers la fin écraser aux piles patate les morceaux qui résistent encore.

Réduire le feu à moyen doux  et transférer la préparation dans un plus petit chaudron ou mettre dans la mijoteuse à hight mais SANS couvercle pour laisser évaporer.

Cuire pour 2-3 heures en brassant à l’occasion avec une spatule en caoutchoucs en raclant bien les côtés; jusqu’à ce que le beurre soit bien épais et d’une belle couleur caramel.

Fermer le feu et laisser refroidir.  Donne environ 2 tasses de beurre….je double presque toujours cette recette pour en avoir plus.

On peut la faire aussi entièrement dans la mijoteuse, mais c’est beaucoup plus long…toujours SANS couvercle.

Se garde 1 mois au frigo et 6 au congélateur.  Délicieux sur les rôties, avec du yogourt ou de la crème glacée.

Source : Martha Stewart

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