Cari thaï légumes et tofu
- 1 c. à s. d’huile
- 1 gros oignon, haché grossièrement
- 1 aubergine, coupée en dés
- 3 poivrons en morceaux (couleur au choix)
- 2 courgettes en morceaux
- 3 gousses d’ail, pressées
- 1 c. à s. de gingembre, haché finement
- 1 boîte de lait de coco (400 ml)
- 1/2 t. de coriandre fraîche, hachée
- 1 c. à t. de pâte de cari vert
- 1 feuille de lime kaffir
- 1 c. à s. de sauce soya
- 1 lime zeste et jus
- 1 paquet de tofu ferme égoutté et épongé coupé en petits cubes (454g)
Dans un grans chaudron faire revenir dans l’huile les légumes en brassant de temps à autre, pendant 7-8 minutes. Mettre les légume dans la mijoteuse.
Dans un bol, mélanger le lait de coco, 1 c. à s. de coriandre, la pâte de cari, la sauce soya, le zeste et le jus de lime et la feuille de lime kaffir.
Ajouter le mélange de lait et le tofu à la mijoteuse.
Couvrir et cuire à intensité faible pendant 4-5 heures. Ajouter le reste de la coriandre 15 minutes avant la fin. Servir avec du riz et des quartiers de lime. Donne 5-6 portions.
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Source: Coup de pouce/cuisine à la mijoteuse
Ingrédients: ail, aubergines, courgettes, feuille de lime kaffir, gingembre, huile, jus de lime, lait de coco, oignons, pâte de cari vert, poivrons, sauce soya, tofu, zeste de lime
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