Ingrédients

Fèves au lard et au sirop d’érable

Une recette que je fais toujours cuire la nuit…car l’odeur au réveil le lendemain est vraiment extraordinaire et on déjeune avec les fèves qui sortent du four et des oeufs ….comme à la cabane à sucre, toujours festif comme début de journée. Omettre le bacon pour un plat végétarien.

  • 4 t. de haricots blancs secs (navy beans)
  • 1 gros oignon
  • 6 tranches épaisses de bacon fumé, coupées en cubes
  • ½ t. de sauce chili
  • 1 t. de sirop d’érable
  • 1 c. à t. de moutarde sèche
  • 2 c. à t. de sel
  • poivre

Faire tremper les haricots toute une nuit dans de l’eau froide.  Le matin égoutter les fèves et les faire bouillir dans un grand chaudron 1 minute, écumez et laisser mijoter pendant 30-40 minutes.  Cette étape peut-être faite d’avance simplement refroidir les fèves et les mettre dans un contenant hermétique jusqu’à ce que vous soyez prêt à passer à l’étape de la cuisson au four ou à la mijoteuse.  Se garde 2-3 jours au frigo.

Mettre les fèves dans un grand chaudron à fond épais (fonte émaillée) Enfouissez-y l’oignon et les cubes de bacon. Combiner sirop, sauce chili, moutarde, sel et poivre et verser sur les fèves.  Ajouter de l’eau bouillante pour couvrir complètement les fèves.  Fermer hermétiquement et mettre au four à 275° F pour 5-6 heures. Vérifier de temps à autre et ajouter de l’eau si nécessaire.  Donne 8-10 portions.   Peut aussi être fait à la mjoteuse 10-12 heures à « low ».

Source: Diane L’Heureux

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