Ingrédients

Nouilles style Singapour

Une recette de nouilles réconfortante avec un petit « oumff » exotique… ça change de l’éternel « spaghate »  Si vous n’avez pas de cari de Singapour ajouter du cinq-épices chinois à un cari de Madras ….. sinon du cari standard fera aussi l’affaire!

  • 1 paquet de nouilles de riz moyen
  • 6 c. à s. d’huile végétale
  • 1 t. de bouillon (poulet ou boeuf)
  • 3-4 c. à s. de cari de Singapour    http://www.epicesdecru.com/fr/store.search.php?q=cari+de+singapour
  • 4-5 gousses d’ail
  • 2 pouces de gingembre, haché
  • 1 gros oignon coupé en julienne
  • 2 poivrons rouge en lanière
  • 2-3 t. de fèves germées
  • 1 paquet d’oignons verts coupés en morceaux de 1 po.
  • 1 t. de coriandre fraiche hachée
  • 1 lb de viande de votre choix poulet ou boeuf en lanière, boeuf haché maigre, fines tranches de bavette.

Mariner la viande 15-20 minutes dans:

  • 6 c. à s. de sauce soya claire
  • 1 c. à t. de sucre
  • 1/2 c. à t. de sel
  • 1 c. à t. de poivre blanc
  •  1 c. à s. de fécule de maïs

Faire tremper les nouilles 30 minutes dans de l’eau tiède jusqu’à ce qu’elles ramolissent.  Égoutter

Chauffer un wok à feu vif.  Ajouter l’huile et faire revenir 1-2 minutes l’ail, gingembre, oignons, poivrons.  Ajouter le cari, faire revenir 30 secondes.  Ajouter la viande et la marinade, cuire en remuant sans arrêt jusqu’à ce que la viande soit presque cuite (2-3 minutes)   Ajouter le bouillon et cuire 1 minute.

Ajouter les nouilles égouttées et continuer de mélanger.  Dès que les nouilles commencent à ramollir et à absorber la sauce (1-2 minutes) ajouter les fêves germées, la coriandre et les oignons verts.  Mélanger 30 secondes de plus et servir bien chaud.    Donne 7-8 potions

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Source:  Livre la cuisine et le goût des épices

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