Ingrédients

Pâtes tiède aux petits pois et pesto à la menthe

Recette rafraichissante et rapide.  Je fais cette recette l’été avec des petits pois frais que j’écosse moi-même, mais on peut très bien la faire avec les petits pois congelés, écossés par Artic Garden. 😉

Petits pois frais

Petits pois frais

Petits pois frais

Petits pois frais

Pâtes tiède aux petits pois et pesto à la menthe

Pâtes tiède aux petits pois et pesto à la menthe

Pâtes tiède aux petits pois et pesto à la menthe

Pâtes tiède aux petits pois et pesto à la menthe

  • 1 t. de feuilles de menthe (garder quelques feuilles pour la déco)
  • ½  t. de feuilles de persil plat (italien) ou du basilic
  • ½  t. de jus de citron
  • 2 gousses d’ail
  • ⅓ t. d’huile d’olive
  • 1 t. de petits pois blanchit 1 min.
  • Parmesan
  • 800 g de pâtes cuites
Pâtes tiède aux petits pois et pesto à la menthe

Pâtes tiède aux petits pois et pesto à la menthe

Pâtes tiède aux petits pois et pesto à la menthe

Pâtes tiède aux petits pois et pesto à la menthe

Mettre les 5 premiers ingrédients au robot et mélanger.  Versez le pesto dans un grand bol.
Lorsque les pâtes sont cuites, bien les égoutter et les verser dans le bol du pesto, ajouter les pois et les feuilles de menthe additionnel.
Mélanger le tout et saupoudrer avec le parmesan et servez.
*NE PAS chauffer le pesto, car le vert de la menthe et du persil pourrait oxyder et devenir noir à cause du jus de citron chaud. La chlorophylle s’oxyde en présence d’éléments acides chaud (citron, vinaigre, etc.)  C’est bon quand même …mais pour le « look » faudra se reprendre!  Aussi délicieux froid.  Je laisse refroidir un peu mes pâtes avant de les verser dans le bol.
Donne 4-5 portions.
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Source: Donna Hay

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