Ingrédients

Risotto crémeux, homard et petits pois

Deux classiques d’été dans un riz bien crémeux au mascarpone.  Un vrai délice! 🙂

  • 1 oignon, haché finement
  • 2 gousses d’ail, pressées.
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 1/2 t. de riz arborio
  • 1/2 t. de vin blanc ou de vermouth blanc
  • 5 t. de fond de homard, ou de fumet de poisson, ou simplement du bouillon de poulet, CHAUD
  • 1 1/2 t. de petits pois frais ou congeler (si frais les ajouter 5 minutes avant la fin de la cuisson.
  • 2 de chair de homard cuite coupée en morceaux
  • 1/2 t. de fromage mascarpone  ou de yogourt grec
  • sel, poivre

Dans une grande poêle ou casserole, faire tombé l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter le riz et remuer environ 1 minute pour bien l’enrober. Ajouter le vin et laisser réduire jusqu’à qu’il soit presque évaporé.

Ajouter le bouillon, environ 2 louches à la fois, en remuant presque constament jusqu’à ce que le liquide soit absorbé entre chaque ajout. Saler et poivrer.  Le riz devrait être « al dente » après + ou – 25 minutes.

Incorporer les petits pois et poursuivre la cuisson (1 ou 5 minutes selon qu’ils soient congelés ou frais).  Ajouter le homard, le mascarpone et réchauffer le tout en remuant.  Si vous en avez servir avec un filet d’huile de homard dans des assiettes creuses!!!

Donne 6 portions

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Source: Ricardo

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