Ingrédients

Fondue aux poissons et fruits de mer

Chez nous tout le monde aime la fondue, c’est un plat rassembleur mais, avec un carnivore invertébré et une future végétarienne, il faut parfois faire des compromis.  Ce bouillon est une belle découverte que tout le monde a apprécié et ça change de la fondue chinoise habituelle.

  • 5 t. de bouillon de poulet ou de fumet de poisson
  • 1 boite de lait de coco (398 ml)
  • 2 oignons verts
  • 1 baton de citronnelle en tronçons de 1 cm  (ou zeste de citron)
  • 1 c. à s. de sauce de poisson
  • 4-5 feuilles de lime kaffir
  • 1 c. à t. de sambal oelek  (+ ou – au goût)
  • sel, poivre

Porter tous les ingrédients à ébullition et laisser mijoter 5-10 minutes.

Servir avec des cubes de poissons à chair ferme ( saumon, marlin bleu, lotte, thon … etc), des crevettes, des pétoncles, du homard, et même des escargots si ça vous chante!

Je vous laisse quelques liens si vous voulez faire des choix éco-responsable pour vos poissons

http://www.oceanwise.ca/seafood

http://www.montereybayaquarium.org/cr/SeafoodWatch/web/sfw_factsheet.aspx

http://www.seachoice.org/search/

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Source: Ricardo

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