Ingrédients

Burgers de saumon lime et citronnelle

Enfin une recette de burgers de la mer sans purée de patate et sans poisson déjà cuit et émietté.  Une belle recette!

  • 1 filet de saumon de 750 g
  • 2 c. à soupe de farine instantanée  (ou ordinaire)
  • 2 oeufs battus
  • 1 c. à s. de zeste de lime
  • 1 tige de citronnelle coupée finement ( ou la purée en tube/ou la haché congelé qu’on trouve à l’épicerie asiatique)
  • 6 feuilles de limes kaffir hachées. (épicerie asiatique ce congèle très bien pour en avoir toujours sous la main)
  • 2 petits piments rouge style thaï épépiné et émincé. (au goût)
  • huile végétale
  • 1 t. de mayonnaise
  • 1 1/2 c. à t. de wasabi
  • 1 c. à s. de jus de lime
  • quartiers de lime
Mélangez la mayo, le wasabi et le jus de lime dans un petit bol.  Réservez.
Coupez le saumon en cubes de 1/2 pouce (1 1/2 cm)
Mélangez le saumon avec la farine, les oeufs, le zeste, la citronnelle, les feuilles de kaffir et le piment.  Saler, poivrer et former 8 galettes.  Cuire à feu moyen, dans un poêlon avec un peu d’huile, 4 minutes de chaque côté.  Servir avec les quartiers de lime, la mayo au wasabi et des feuilles de laitue avec ou sans pain.
Donne: 8 portions
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Source: Donna Hay

 

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