Burgers de saumon lime et citronnelle
Enfin une recette de burgers de la mer sans purée de patate et sans poisson déjà cuit et émietté. Une belle recette!
- 1 filet de saumon de 750 g
- 2 c. à soupe de farine instantanée (ou ordinaire)
- 2 oeufs battus
- 1 c. à s. de zeste de lime
- 1 tige de citronnelle coupée finement ( ou la purée en tube/ou la haché congelé qu’on trouve à l’épicerie asiatique)
- 6 feuilles de limes kaffir hachées. (épicerie asiatique ce congèle très bien pour en avoir toujours sous la main)
- 2 petits piments rouge style thaï épépiné et émincé. (au goût)
- huile végétale
- 1 t. de mayonnaise
- 1 1/2 c. à t. de wasabi
- 1 c. à s. de jus de lime
- quartiers de lime
Mélangez la mayo, le wasabi et le jus de lime dans un petit bol. Réservez.
Coupez le saumon en cubes de 1/2 pouce (1 1/2 cm)
Mélangez le saumon avec la farine, les oeufs, le zeste, la citronnelle, les feuilles de kaffir et le piment. Saler, poivrer et former 8 galettes. Cuire à feu moyen, dans un poêlon avec un peu d’huile, 4 minutes de chaque côté. Servir avec les quartiers de lime, la mayo au wasabi et des feuilles de laitue avec ou sans pain.
Donne: 8 portions
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Source: Donna Hay
Ingrédients: citronnelle, feuille de lime kaffir, lime, mayonnaise, oeufs, piments Thaï, saumon, wasabi
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