Légumes marinés
À la vietnamienne comme ceux qu’on nous sert au resto lorsqu’on commande des rouleaux impériaux! 🙂
- 2 carottes pelées
- 1 daïkon moyen (radis blanc japonais) pelé
- ½ t. + 2 c. à s. de sucre
- 1 t. d’eau tiède
- 1 t. de vinaigre blanc
Couper les légumes en tranches minces (à la mandoline), en juliennes (parfait pour mettre dans les rouleaux de printemps ou en cheveux d’ange (si vous avez la machine pour les faire).
Dans un grand plat, faites-les dégorgés en les saupoudrant avec 1 c. à t. de sel + 1 c. à t. de sucre. Mélanger pour bien répartir sel et sucre et attendre 5 minutes. Rincer ensuite les légumes à l’eau claire et faire égoutter pour enlever l’excès d’eau.
Remettre les légumes dans le plat.
Mélanger sucre, eau et vinaigre jusqu’à ce que le sucre soit dissous et verser sur les légumes.
Mettre au frigo de 12 à 24 heures.
Source: quelque part sur le web!
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