Orzo Citron et fines herbes
Comme salade ou comme plat d’accompagnement c’est délicieux.
- Zestes de 3 citrons, râpés finement
- Jus de 2 citrons
- 1 1/3 t. de parmesan râpé
- 5 c. à s. d’huile d’olive
- 1 lb d’orzo ou couscous israélien
- Bouillon de poulet
- Une grosse poignée d’herbes fraîches hachées (basilic, menthe, persil)
- Sel et poivre du moulin
Dans un grand bol, mélanger le zeste et le jus de citron, le parmesan et l’huile. Réserver.
Dans une grande casserole, cuire les pâtes dans du bouillon de poulet en suivant les indications du fabricant. Égoutter en prenant soin de réserver 125 ml (1/2 tasse) du jus de cuisson.
Ajouter les pâtes chaudes et l’eau de cuisson réservée à la préparation au citron. Saler et poivrer, ajouter les herbes et mélanger afin de bien enrober les pâtes de la sauce. Donne 4-5 portions.
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Source: Josée di Stasio
Ingrédients: bouillon, huile d'olive, jus de citron, menthe, orzo, parmesan, persil, zeste de citron
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