Ingrédients

Quinoa et agrumes en Salade

  • 1 t. de quinoa
  • 1 t. de concombre en dés (non pelé)
  • 1 t. de poivrons rouges en dés
  • ½ t. de figues en dés OU d’abricots séchés OU des canneberges
  • ½ t. de quartiers de mandarines en boîte, coupés en deux
  • ¼ de t. de graines de tournesol OU d’amandes grillées
  • 2 oignons verts, hachés
  • 2 c. à table de coriandre fraîche hachée

Sauce:

  • 1 c. à thé de zeste de lime
  • 3 c. à table de jus de lime
  • 1 c. à table d’huile de sésame
  • 1 c. à thé de sucre
  • ¼ c. à thé de cumin moulu
  • ¼ c. à thé de coriandre moulue

Rincez le quinoa à l’eau froide et égouttez-le dans une casserole. Portez à ébullition 2 tasses (500ml) d’eau et ajoutez le quinoa en remuant. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et le quinoa transparent. Égouttez si nécessaire et laissez refroidir.

Dans un saladier, mettez le quinoa, le concombre, les figues, les quartiers de mandarines, les graines de tournesol, les oignons et la coriandre.

Sauce:

Dans un petit bol, mélangez bien le zeste et le jus de lime, l’huile de sésame, le sucre, le cumin et la coriandre. Versez la sauce sur la salade et mélangez délicatement. Servez immédiatement ou couvrez et placez au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.  Donne 8 portions d’environs ½ tasse.

Source: Tante Hélène.

Ingrédients: , , , , , , , ,

L'article a été lu

(332)

fois

Comments are closed.