Ingrédients

Salade César en bouchées

Vinaigrette:

  • 2 c. à t. de moutarde de Dijon
  • 2 petits filets de sauce Worcestershire
  • 2 c. à s. de vinaigre de vin rouge ou de jus de citron
  • ½ t. d’huile d’olive
  • Ail haché (au goût)
  • Beaucoup de parmesan

Dans un bol, mélanger avec un fouet la moutarde, la sauce Worcestershire, le vinaigre, l’huile et l’ail. Réserver.

Croutons aux herbes :

  • ½ c. à t. de sel
  • 2 à 4 c. à t. d’herbes de Provence
  • 6 c. à s. d’huile d’olive
  • 4 petits pains (pains à l’eau, ou autres pains croûtés) coupés en cubes.

Dans un bol, mélanger le sel, les herbes et l’huile. Mélanger délicatement cette huile avec les cubes de pain. Déposer sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four à 350°F de 12 à 15 minutes en tournant 1 ou 2 fois pendant la cuisson.

Croutons maison

Croutons maison

Croutons maison

Croutons maison

Bacon :

  • 5-6 Tranches de bacon ou prosciutto ou pancetta

Faire cuire le bacon dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant, déposer sur un papier absorbant et égoutter.  Défaire en miettes.  La pancetta et le prosciutto peuvent être séchés dans le four jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.

Défaire les cœurs de laitue romaine, en feuilles et les déposer dans une assiette de service, saupoudrer de fromage parmesan, de miettes de bacon mettre des croûtons et arroser de vinaigrette.  Donne 10-12 portions.

Source: Josée  di Stasio

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