La Cuisinière Paresseuse

Ma découverte du printemps… on en a mangé 3-4 fois depuis le mois d’avril! Salade repas par excellence. Se cuisine très bien d’avance, car il y a quand même un peu d’huile de bras à fournir pour râper, hacher, etc. Mais ça vaut l’effort.

La recette disait du feta, mais la première fois j’ai utilisé du haloum car ici certains ne sont pas trop « fan » de feta…. la 2e fois je n’avais que du feta …et curieusement personne n’a vu la différence.  Ça prend absolument un fromage assez salé, car sinon avec les dattes ce sera trop sucré.  Si vous n’avez pas de feta ou de halloum, mettre moins de dattes.  On peut aussi très bien remplacer la coriandre par du persil italien (plat).

• 4-5 tasses de carottes râpées
• 1 boite de pois chiches, rincés
• 8-9 dattes Medjool, dénoyautées et hachées
• 5-6 oignons verts, hachés
• ½ t. de coriandre fraiche, hachée
• 3 c. à s. d’huile d’olive
• Zeste et jus de 2-3 limes (selon la grosseur)
• 1  c. à t. de cumin moulu
• ¼ c. à t. de muscade ou de cannelle, râpée ou moulue
• ½ c. à t. de curcuma
• ½ c. à t. de sambal oelek ou sriracha  (Il faut en mettre un peu pour balancer le sucre des dattes et le sel du feta)
• ½ c. à t. de sel  (seulement si votre fromage est dessalé)
• poivre du moulin au goût
• ⅔  t. de pistaches, rôties et hachées grossièrement
• ⅔  t. de fromage feta ou haloum, râpé ou émietté
• 5-6 feuilles de menthe fraiches, ciselées

Pistaches

Salade de carottes style Marrakech

Dans un grand bol, mélanger carottes, pois chiches, dattes, oignons verts, coriandre et pistaches.

Dans un petit bol, fouetter ensemble l’huile, zeste et jus de lime, cumin, muscade, curcuma, sel, poivre et la sauce piquante.

Verser la vinaigrette dans le grand bol et mélanger.  Ajouter le fromage brassé encore et servir.  Se garde jusqu’à 3 jours au frigo.

Donne 7-8 portions entrées, 4-5 portions repas.

Source: Joy the Baker