Ingrédients

Salade de chou (version indienne)

Voici un « cole slaw » que j’ai essayé pendant l’été pas vraiment dans le style St-Hubert mais c’est une belle découverte.  À essayer si on aime revisiter des recettes traditionnelles.

  • 1 petit chou finement émincé
  • 1 gros concombre anglais
  • 1/4 t. de noix de coco sèchée et ré-hydraté* (non sucrée)
  • 1/2 t. de coriandre haché
  • 1 c. à s. de sucre
  • 1 c. à t. de sel
  • 1/2 t. d’arachide crue sans la peau
  • 1 c. à s. de graines de moutardes jaunes ou noires
  • 2 c. à s. d’huile de canola
  • 1/4 c. à t. d’asafetida**
  • 1 grosse lime pour le jus
*Mettre la noix de coco dans un bol d’eau bouillante et laissez reposer 15-20 minutes. Bien égoutter.
Peler le concombre en deux dans le ses de la longueur et enlever les pépins.  Coupez en tranche mince en diagonale.
Dans un grand bol mettre le chou, le concombre, la noix de coco, la coriandre, le sucre er le sel.  Bien mélanger.
Dans une poêle à med-hi faire griller les arachides en brassant un peu jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées (i.e. 3-4 minutes) Laissez refroidir et mettre au robot  pour obtenir une texture de chapelure.  Ajoutez au mélange de chou.
Dans la même poêle chauffez l’huile ajoutez les graines de moutarde et couvrir jusqu’à ce que les graines est finies d’éclater soit environ 30 secondes.  Retirer la poêle du feu et ajouter l’asafetida et ajouter au mélange de chou.  Ajouter le jus de lime et brasser pour bien mélanger.  Laisser reposer au frais ou à la température ambiante selon votre goût.
** si vous n’avez pas d’asafetida ajouté simplement 1 petite gousse d’ail et 1/2 oignon (petit) très finement hachés que vous aurez , au préalable, fait revenir dans un peu d’huile.
Donne 8-10 portions.
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Source: livre 660 curries de Raghavan Lyer

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