Ingrédients

Salade de melon d’eau, feta et olives noires

  • 1 petit oignon rouge
  • 2–4 limes pour le jus
  • 1.5 kg de melon d’eau coupé en cube
  • 250g de fromage feta coupé en cube
  • 1 bouquet de persil plat
  • 1 bouquet de menthe fraîche hachée
  • 3–4 c. à s. d’huile d’olive extra vierge
  • 100g d’olives Kalamata dénoyautées
  • Poivre noir

Couper l’oignon en 2 et tranchez le très finement en demi-lune, mettre dans un bol avec le jus de lime laissez reposer 20-30 minutes pour que l’oignon devienne translucide. Si vos limes sont très juteuses utiliser en seulement 2.

Dans un très grand bol mettre les cubes de melon et de feta.  Ajouter les feuilles de persil (garder les tiges pour faire du bouillon) et la menthe hachée.

Ajouter les oignons, le jus de lime (rose!) l’huile d’olive et les olives dans le bol. Pour mélanger utiliser vos mains.  Allez y doucement pour que le melon et le feta ne perdent pas leurs forme. Ajouter du poivre noir et vérifier l’assaisonnement..ajouter du jus de lime si nécessaire.  Donne 8 portions

Source: Nigella Lawson

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