Ingrédients

Salade Polonaise de légumes racines

Recette d’automne/hiver que je vous donne maintenant, car au marché ce matin, j’ai acheté de la racine de persil.  C’est plutôt difficile à trouver ça ressemble à du panais, mais ce n’en est pas. On en voit parfois dans les épiceries d’Europe de l’est ou du Moyen-Orient.  On peut, bien sûr, très bien la faire sans la racine de persil, car c’est parfait comme salade repas ou dans la boite à lunch!  Le cornichon et la pomme donne une texture et un goût vraiment intéressant.

Définitivement pas pour un temps de canicule, pas du tout léger, mais ça vaut la peine de l’essayer, car c’est très bon.  Je tiens cette recette d’une authentique Polonaise avec qui j’ai travaillé jadis naguère, ce n’est donc pas une recette inventée!  🙂

Racine de Persil

Racine de Persil

Salade Polonaise de légumes racines

Salade Polonaise de légumes racines

Salade Polonaise de légumes racines

Salade Polonaise de légumes racines

Salade Polonaise de légumes racines

Salade Polonaise de légumes racines

  • 5-6 grosses pommes de terre
  • 3-4 carottes
  • 1 grosse racine de persil ou 2 moyennes
  • 5-6 oeufs
  • 1 t. de petits pois
  • 2 pommes
  • 3-4 cornichons sûrs
  • 1 c. à s. de moutarde forte (Dijon)
  • mayonnaise pour lier ( + ou –  ½ t. au goût)
  • sel, poivre

Couper les légumes, patates, carottes et racines de persil, en dés et faire cuire dans l’eau jusqu’à ce qu’ils soient tendres, mais encore un peu croquants.  Laisser refroidir un peu.

Faire cuire les oeufs pour que le jaune soit bien cuit (8-10 minutes) rincer à l’eau glacée,  enlever la coquille rapidement et remettre dans l’eau froide pour éviter d’avoir des traces noires autour du jaune!  Lorsque refroidit épongez les.

Couper, pommes et cornichons en petits dés. Couper les œufs en gros morceaux. Ajouter le reste des ingrédients, mélanger et réfrigérer au moins 2 heures avant de servir. Donne 8-10 portions.

Source: Marzanna

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