Ingrédients

Salade de chou-fleur style couscous

Cette recette est géniale, nous avons beaucoup aimé le côté frais et croquant.  En plus c’est ma fille de 11 ans qui l’a fait et elle était très fière de reproduire cette recette qu’elle avait vue à Kampaï.

Salade de couscous de chou-fleur

  • 1 chou-fleur
  • jus de 2 citrons
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • ½ t. de ciboulette ou persil, haché
  • 1 pomme Granny Smith, coupée en dés  (ou autre)
  • 2 c. à t. de cari doux en poudre
  • 1 c. à t. de curcuma
  • sel et poivre en grains moulu

Défaire le chou-fleur en bouquets, et le déposer dans la tasse d’un robot culinaire.

Pulser jusqu’à l’obtention d’une semoule de grosseur moyenne. Si vous n’avez pas de robot, utilisez une râpe.

Dans un grand bol, mélanger le cari, le jus de citron et l’huile d’olive, saler et poivrer et monter en vinaigrette.

Ajouter la semoule de chou-fleur, les dés de pomme et la ciboulette, bien incorporer, couvrir et laisser mariner au frigo pendant 30 minutes.  Donne 8 portions

Source: Stefano Faita

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