Ingrédients

Mufalata ou Pan Bagna

Recette parfaite pour un Pique-Nique!

Mufalata c’est la version italienne du Pan Bagna Provençal. On peut varier les viandes, les légumes, mettre de l’huile épicée ou des piments forts… C’est une recette qui se modifie au gré de la cuisinière.

  • ¼ t. d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail broyées

Faire chauffer l’huile doucement et lorsqu’elle est chaude (pas bouillante), mettre l’ail écrasé dedans pour l’infuser. Retirer du feu et laisser refroidir.

  • 1 gros pain rond (miche)
  • 1-2 pots d’aubergines grillées dans l’huile
  • 1-2 pots de poivrons grillés dans l’huile
  • 1-2 pots de courgettes grillées dans l’huile
  • 1-2 pots d’artichauts marinés
  • 1-2 t. d’olives noires et vertes coupées en rondelles
  • Viandes froides variées (Jambon, capicollo épicé, mortadelle, salami de Gênes, etc.
  • Fromages en fines tranches (Provolone, Havarti, Gruyère, Parmesan..etc.

Pour les viandes et les fromages: environ 5-6 tranches de chaque sorte…ou plus!

Couper la miche en 2 environ 1/3 —2/3  pour que la partie du bas soit comme un bol.

Enlever la mie et badigeonner les 2 parties intérieures de la miche avec un peu de l’huile à l’ail.

Ensuite, faire des étages (couches minces) en alternances: viandes, aubergines, fromages,viandes, olives, fromages, viandes, poivrons, fromages, viandes, artichauts, fromages, viandes, courgettes, fromages, viandes, olives…etc.  Badigeonner une mince couche d’huile à l’ail  entre chaque étage.

Lorsque que le pain est rempli mettre le couvercle et l’écraser  avant de l’envelopper dans la pellicule plastique (Saran wrap) assez serrée et ensuite dans un autre sac plastic et mettre un poids dessus…(boites de conserve, 4l. de lait, etc.)  laisser au frigo pour 12 hrs ou toute la nuit.  Le sortir un peu d’avance et servir en coupant en pointe.

Source: Patricia Wells

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