Pesto de Rapinis
- 1 paquet de rapinis
- 2 gousses d’ail hachées grossièrement
- ½ tasse à 1 tasse d’huile de canola
- ½ tasse de noix de pacane rôties
- Sel et poivre du moulin
Débarrasser les rapinis des grosses feuilles puis couper la base des tiges d’environ 1 cm (1/2 po). Plonger les rapinis dans une eau bouillante salée pendant 10 secondes. Refroidir les rapinis dans une eau glacée, bien les essorer et les hacher grossièrement.
Déposer les rapinis et l’ail dans le bol d’un robot et pulser à 2 ou 3 reprises. Assaisonner puis continuer de pulser en ajoutant l’huile jusqu’à l’obtention d’une purée pas trop lisse. Ajouter ensuite les pacanes et pulser à 2 ou 3 reprises afin de conserver des morceaux. Je fais souvent ce pesto en grande quantité quand le rapinis est à un prix intéressant et je le congèle dans des moules à muffins, ensuite je démoule et je transfère dans des sacs à congélation par portions de 2-3 »muffins ». C’est bon aussi sans les pacanes. Servir avec des pâtes ou avec du poisson.
Source: Marie Fleur St-Pierre du Resto Tapeo
Ingrédients: ail, huile de canola, pacanes, rapinis
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