Moussaka
Voici le pâté chinois des Grecs….un peu long à faire, mais VRAIMENT très délicieux!
- Huile d’olive en aérosol
- 2 aubergines tailles moyennes pelées, coupées en deux dans le sens de la longueur et coupées en tranches ½ pouces dans le sens de la largeur.
- 1 ½ livre de courgettes, coupées en tranches 1/4 de pouces.
- 1 livre de pommes de terre rouges grelot tranchées 1/4 pouces.
- 1 c. à t. d’huile d’olive
- 2 t. d’oignon haché
- 1 c. à s. d’ail émincé
- 2 c. à t. d’origan séché
- 1 livre d’agneau hachée (ou autre)
- 1 boîte de tomates (28 oz)
- 3 c. à s. de pâte de tomate
- ½ t. de chapelure
- 2 gros BLANCS d’oeufs bien mélangés
- ¼ c. à t. de cannelle
- Sauce blanche (recette à la fin)
- 2 c. à s. de parmesan râpé
Faire chauffer le four à 425°F. Vaporiser 2 plaques à biscuits avec l’huile d’olive en vaporisateur. Placer les tranches d’aubergines et la moitié des courgettes en les empilant sur 1 plaque à biscuits. Placer les pommes de terre et l’autre moitié des courgettes sur la seconde plaque à biscuits. Vaporiser généreusement les légumes d’huile d’olive. Saupoudrer de sel et poivre au goût. Mettre au four et cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés environ 40 minutes. Retirer du four et laisser refroidir. Réduire la température du four à 375F.
Chauffer 1 c. à thé d’huile dans une poêle antiadhésive sur feu moyen. Ajouter oignon et ail et sauter jusqu’à ce que l’oignon soit tendre, ajouter 1 à 2 c.à table d’eau si le mélange semble sec- environ 7 minutes de cuisson. Ajouter l’origan et boeuf et faire brunir en brisant la viande avec dos de la cuiller. Ajouter tomates et leur jus, et la pâte de tomate. Briser tomates avec dos de la cuiller. Mijoter jusqu’à ce que le mélange s’épaississe, environ 15 minutes. Assaisonner avec sel et poivre. Retirer du feu. Ajouter au mélange ¼ de tasse de chapelure, blancs d’oeufs et cannelle.
Vaporiser un plat en verre à lasagne (13 x 9 x 2 pouces) avec l’huile d’olive. Saupoudrer ¼ de t. de chapelure au fond du plat. Placer les pommes de terre dans le plat. Verser la moitié du mélange à la viande par-dessus les pommes de terre. Placer les tranches d’aubergines par dessus. Verser l’autre moitié du mélange à la viande sur les aubergines. Terminer en garnissant des courgettes.
Verser la sauce blanche sur la moussaka et saupoudrer 2 c. à s. de parmesan fraîchement râpé. Cuire au four jusqu’à ce que la surface soit dorée- environ 55 minutes. Laisser reposer 15 minutes, couper et servir.
(Sauce blanche)
- 6 c. à table de farine
- 3 tasses de lait
- ¼ c. à thé de muscade
- 1/3 de tasse de parmesan fraîchement râpé
- 1 gros oeuf
- 1 c.à thé de beurre
Mettre 1 tasse de farine dans une casserole de taille moyenne, ajouter une tasse de lait en fouettant jusqu’à ce que le mélange soit uniforme. Ajouter les 2 autres tasses de lait et la muscade.
Fouetter sur feu moyen jusqu’à ce que le mélange s’épaississe et qu’il commence à bouillir (environ 10 minutes).
Retirer du feu. Incorporer le parmesan, l’oeuf et le beurre. Assaisonner de sel et poivre.
Source: Marie-Hélène Sicard
Ingrédients: ail, aubergines, blanc d'oeuf, cannelle, chapelure, courgettes, oignons, origan, parmesan, pâte de tomates, pommes de terre, sauce blanche, viande haché
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