Boeuf Bourguignon
Pour ce beau temps d’hiver …en AVRIL voici du confort food!!
- 6 c. à s. de farine
- 1 kg /2 lb de cubes de bœuf à mijoter (dans l’épaule ou la ronde) 2-3 cm
- 3 c. à s. d’huile d’olive
- 150 g de bacon ou lard salé coupés en petits cubes
- 1 paquet de petits oignons, pelés (300 g /10 oz)
- 2 carottes, tranchées
- 2 gousses d’ail, émincées
- 4 ou 5 branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- 1 ½ t. de vin rouge
- 1 ½ t. de bouillon de bœuf
- sel et poivre du moulin
- 2 paquets de petits champignons coupés en deux (2x 225 g /8 oz )
Fariner les cubes de viande avec 4 c. à soupe de farine. Dans un poêlon antiadhésif, sur feu moyen-vif, chauffer la moitié de l’huile et faire revenir les cubes de bœuf et les lardons. Transférer dans la mijoteuse.
Dans le même poêlon, chauffer le reste de l’huile et faire sauter légèrement les petits oignons, puis les verser dans la mijoteuse. Ajouter les carottes, l’ail, le thym, le laurier, le vin et le bouillon. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter de 8 à 10 heures (cuisson lente) ou de 4 à 5 heures (cuisson rapide).
Quand le bœuf est cuit, tamiser le liquide dans une casserole et remettre la viande au chaud dans la mijoteuse. Ajouter les champignons au liquide. Amener au point d’ébullition. Ajouter 2 c. à soupe de farine délayée dans un peu d’eau froide.
Continuer la cuisson environ 10 minutes ou jusqu’à épaississement. Verser la sauce sur la viande. Donne 6-8 portions
Source: Châtelaine
Ingrédients: ail, bacon, boeuf en cube, bouillon, carottes, champignons, feuilles de laurier, huile d'olive, oignons, thym, vin rouge
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