Ingrédients

Koftas d’agneau sauce aux canneberges

Pour un « pot luck » ou lorsqu’on reçoit, style buffet, cette recette est géniale.  J’ai préparé les boulettes et la sauce 2 jours a l’avance et au moment de la réception j’ai réchauffé et placé le tout dans la mijoteuse à réchaud (warm).  Ce fut un succès.

Koftas d'agneau sauce aux canneberges

Koftas d’agneau sauce aux canneberges

  • ¾ de livre d’agneau haché,
  • ¾ de livre de veau ou boeuf haché
  • 1 oignon haché finement  (½ t. pour le mélange de viande + ¼ t. pour la sauce)
  • 1 oeufs battus
  • 2 c. à s. de noix de pin
  • 1 ½ c. à t. de cannelle moulue
  • 1 ½ c. à t. de cardamome moulue
  • 1 ½ c. à t. de cumin moulu

Préchauffer le four à 350°F

Dans un grand bol, mettre tous les ingrédients et mélanger avec les mains pour que ce soit homogène. Formez des petites boulettes de ¾ de po. (2cm) de diamètre.  Placer sur une tôle à biscuit tapissée de papier parchemin.  Cuire 15 minutes.  Retirer le gras et laisser refroidir.   Les boulettes refroidies peuvent être congelées dans des sacs « zip lock ».

Koftas d'agneau sauce aux canneberges

Koftas d’agneau sauce aux canneberges

Koftas d'agneau sauce aux canneberges

Koftas d’agneau sauce aux canneberges

Koftas d'agneau sauce aux canneberges

Koftas d’agneau sauce aux canneberges

Sauce:

  • 1 boite de sauce aux canneberges (fruits entiers)
  • ½ t. de bouillon
  • ¼ t. d’oignon haché finement
  • ¼ t. de pâte de tomates
  • 2 c. à s. de moutarde de Dijon
  • 2 c. à s. de menthe fraîche hachée
  • 2 c. à t. de vinaigre de cidre
  • 1 gousse d’ail au presse-ail

Dans un chaudron, mélanger tous les ingrédients de la sauce, chauffer à feu vif, en brassant de temps en temps, jusqu’à ébullition.  Retiré du feu.

À cette étape, vous pouvez soit réfrigérer les boulettes et la sauce jusqu’au moment de servir, soit mettre la sauce et les boulettes dans la mijoteuse réglée sur réchaud. Pour un « pot-luck » mettre la mijoteuse directement sur la table avec des petites fourchettes ou des cure-dents.  On peut aussi, servir en plat principal avec du riz.   Donne environ 4-5 douzaines de boulettes.

 

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